Cicha rewolucja na wigilijnym stole

Przygotowanie tradycyjnej kolacji wigilijnej dla czteroosobowej rodziny kosztuje w tym roku niemal 4 proc. więcej niż w 2024 r. Jednocześnie coraz więcej Polaków odchodzi od klasycznego kanonu 12 potraw, częściej sięgając po gotowe dania – informuje wtorkowa Rzeczpospolita.

Jak wylicza „Rz”, w 2025 r. zakup składników potrzebnych do przygotowania tradycyjnych potraw wigilijnych dla czterech osób to wydatek rzędu 168 zł, czyli o 3,7 proc. więcej niż rok wcześniej. W analizowanym koszyku znalazły się wyłącznie podstawowe produkty do samodzielnego gotowania, takie jak kiszona kapusta, suszone prawdziwki, śledzie, karp czy chleb – bez półproduktów i dań gotowych.

Dla porównania, w 2024 r. ceny wigilijnych produktów wzrosły o 5,2 proc. rok do roku, a rok wcześniej – o ponad 6 proc. Jak podkreśla dziennik, presja cenowa wyraźnie słabnie. Z szybkiego szacunku indeksu cen przygotowanego przez UCE Research i WSB Merito wynika, że po dwóch tygodniach grudnia ceny w sklepach były średnio o 4 proc. wyższe niż przed rokiem, a w przypadku żywności – o 3,2 proc.

Spowolnienie wzrostu cen żywności to przede wszystkim efekt tańszych warzyw, które w listopadzie były średnio o 5,5 proc. tańsze niż rok wcześniej. Inaczej wygląda sytuacja na rynku ryb – te podrożały o ponad 4 proc. r./r. Szczególnie mocno wzrosły ceny łososia (niemal o 12 proc.) oraz śledzi (blisko 5 proc.).

„Rz” zwraca uwagę, że zmiany widać także w strukturze wigilijnego menu. Sprzedaż karpia systematycznie maleje – jeszcze kilkanaście lat temu jego roczna produkcja sięgała 21 tys. ton, dziś to około 17 tys. ton. Tradycyjną rybę coraz częściej zastępują łosoś czy mintaj.

Zmieniają się również nawyki kulinarne Polaków. Z badania CEO SmartLunch wynika, że aż 55 proc. ankietowanych planuje w tym roku zamówić gotowe potrawy na wigilijny stół, podczas gdy w poprzednich latach robiło to niespełna 23 proc. Głównymi powodami są oszczędność czasu i wygoda (76 proc. wskazań), a także stres związany z samodzielnym przygotowywaniem świątecznych dań.

red./PAP