Ciasto, które podbiło Warszawę! Oto tajemnica kultowej wuzetki…

Wuzetka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w Polsce, a szczególnie w Warszawie. Powstała w latach 50. XX wieku, w czasach PRL, i szybko stała się symbolem stołecznych cukierni.

Choć jej nazwa budzi do dziś sporo dyskusji, najbardziej popularne są dwie teorie:

• od Trasy W-Z (Wschód–Zachód), oddanej do użytku w 1949 roku, która była dumą stolicy,

• od skrótu „WZ” = Wypiek Zwykły używanego w warszawskich cukierniach.

Bez względu na pochodzenie nazwy, wuzetka zdobyła serca warszawiaków. To klasyczne połączenie puszystego kakaowego biszkoptu, delikatnej bitej śmietany i lśniącej czekoladowej polewy – proste, ale niezwykle efektowne i pyszne.

Przepis na wuzetkę

Składniki

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek (osobno białka i żółtka)

  Reklama

• ¾ szklanki cukru

• ½ szklanki mąki pszennej tortowej

• ¼ szklanki kakao

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietankowa:

• 500 ml śmietanki 36%

• 3 łyżki cukru pudru

• 2 łyżeczki żelatyny

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady

• 50 g masła

• 2 łyżki mleka

Dodatkowo:

• dżem wiśniowy lub porzeczkowy (do posmarowania ciasta)

Wykonanie

1. Biszkopt kakaowy

   • Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

   • Dodawaj stopniowo cukier, następnie żółtka.

   • Przesiej mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj w masę jajeczną.

     Reklama

   • Wylej na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180°C.

   • Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty.

2. Masa śmietankowa

   • Rozpuść żelatynę w 3 łyżkach gorącej wody, ostudź.

   • Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec dodaj żelatynę.

3. Przekładanie ciasta

   • Pierwszy blat biszkoptu posmaruj cienko dżemem.

   • Nałóż połowę masy śmietankowej, przykryj drugim blatem, wyłóż resztę śmietany i wyrównaj.

4. Polewa czekoladowa

   • Rozpuść czekoladę z masłem i mlekiem. Polej wierzch ciasta, rozprowadzając równo.

     Reklama

5. Wykończenie

   • Schłodź ciasto kilka godzin w lodówce.

   • Tradycyjnie porcje wuzetki dekoruje się kleksem bitej śmietany na wierzchu.

Ciekawostka

W czasach PRL wuzetka była jednym z najtańszych ciast w cukierniach, a mimo to uchodziła za luksusową. Dziś to kultowy deser, który wraca do łask – pojawia się nie tylko w klasycznych cukierniach, ale i w nowoczesnych kawiarniach w Warszawie, gdzie podaje się ją w odświeżonych wersjach.

Wuzetka to ciasto z duszą Warszawy – proste, eleganckie i pełne historii. Warto je przygotować w domu, by poczuć smak dawnej stolicy i tradycję, która łączy pokolenia.

red. wawa.info